Boas,

Depende um bocado da área, eu iria para aspersão.

Mas nenhuma é 100% perfeita:

Gota a Gota: Necessitamos de maior caudal e pressão, mais tubos, mais ervas daninha localizadas junto aos gotejadores, monda mais difícil (pois temos os tubos a incomodar).
Menor nível de humidade nas culturas, com menor aparecimento de fungos e outras pragas. Menor evaporação. Não nos necessitamos de preocupar tanto com a hora da rega.

Aspersão: Maior cobertura, menor caudal / pressão. Limpeza das folhas das culturas, a nível de algumas lagartas e aspecto.
Maior nível de humidade, não poderemos regar com temperaturas altas.

Em algumas culturas por vezes começo com aspersão e depois da monda passo a gota a gota. Mas experimente um canteiro com cada e chegue às suas conclusões.